Екі кәсіпкер екі қалада балмұздақ пен спиртті жұптастыруда

Нисрин Галлоуэй мен Элизабет Нэш Бостондағы Эмерсон колледжінде жазушылық және әдебиеттану мамандығы бойынша оқыған, бірақ екеуі кәсіпкерлік сыныпта танысып, дос болды.

Галлоуэй Бостонда өсті, ал Нэш Милуокиде өсті, бірақ екеуі де балмұздақ пен спиртті жұптастыру мұрасын бөлісті.

«Екеуміз де тамақтанамыз», - дейді Галловей. «Менің әкем жексенбіге коньяк құйып беретін».

«Менің отбасым мен достарым осы өте талғампаз кешкі кештерді өткізетін және олар арақпен шербет беретін еді, бұл менімен жылдар бойы сақталды», - деп қосады Нэш.

Екеуі балмұздақ пен балмұздақты ликерлермен жұптағанды ​​ұнатты, осылайша генезисі болды. Крем де ликер ішімдікпен тұндырылған мұздатылған қаймақ.

Екеуі 2019 жылы өз компаниясында жұмыс істей бастады және олар 2021 жылдың шілдесінде Бостон мен Милуокиде өздерінің рухты балмұздақтарының дебютін жасады. Бұл қолөнер компаниясының біртүрлі жері оның Галлоуэй тұратын Бостонда және Нэш орналасқан Милуокиде орналасқаны. өмір сүреді.

Жергілікті кремді, жергілікті ликерді және басқа да жергілікті ингредиенттерді пайдалану олардың бизнесінің негізі болып табылады. Бұл бірдей рецепт, бірақ олар оны әр қалада әртүрлі жергілікті ингредиенттермен жасайды.

«Біз әр штаттағы жергілікті алкоголь зауыттарымен және жергілікті серіктестермен жұмыс істейміз», - дейді Нэш. «Және бұл жай дистилляторлар емес, өйткені біз пирожныйлар мен ірімшік торттары сияқты заттарды араластыру үшін жергілікті наубайханаларды іздейміз».

Олардың төрт негізгі, жыл бойы дәмдері - пісте амареттосы, ванильді бұршақ хорчата, шоколадты брони бурбон және лимон кремді арақ. «Шоколадты қоңыр бурбонның иілген түрі Милуокиде Бостонға қарағанда сәл өзгеше болады, өйткені біз жергілікті жерден сатып аламыз», - дейді Галловей.

Олардың төрт негізгі дәміне қоса, маусымдық түрде олар әртүрлі дәмдерді сынап көреді, кейде олар бір қалада жаңа дәмдерді сынап көреді.

Олардың осы күзде Массачусетс штатындағы соңғы шығарылымы - Twisted Apple Pie, ол әйелдер басқаратын екі басқа кәсіпорнымен, Petsi Pies және Boston Harbor Distillery компаниясымен бірлесіп жұмыс істейді. Балмұздақ Boston Harbor Distillery компаниясының Demon Seed вискиінен және Петси Пидің қытырлақ алма бәлішінен жасалған.

«Бірге біз жергілікті мерекені тойлайтын және әйелдерге тиесілі үш бизнесті бір пинтта біріктіретін күздің дәмін жасадық», - дейді Галлоуэй.

Күзгі басқа дәмдерге виски s'mores балмұздағы және ванильді бұршақ коньягы кіреді. «Біз ай сайын немесе одан да көп дәмдерді тексереміз, таңдауымызды маусымға қарай ауыстырамыз», - дейді Нэш.

Boston Harbor Distillery зауытынан басқа, олар Массачусетстегі Bully Boy Distillers және Short Path Distillers компанияларымен, ал Висконсин штатында Central Standard Craft Distillery, Twisted Path Distillery және Wollersheim Winery & Distillery компанияларымен жұмыс істейді.

Екеуі екі қаладағы фермерлер базарларында тұндырылған мұздатылған ләззаттардың шыныаяқтары мен пинттерін сата бастады және олар қалқымалы терезелер мен іс-шараларды өткізуге дейін кеңейді, енді олар жергілікті мамандандырылған азық-түлік дүкендерінде, сондай-ақ мейрамханаларда, барларда және спирт зауыттарында. .

«Біздің сүйікті нәрселеріміздің бірі (Бостон мен Милуоки туралы) олар жыл бойы балмұздақ сататын орындар», - дейді Галловей.

«Суық адамдарды қатты алаңдатпайды», - дейді Нэш. «Өткен жылы біз балмұздақтарды кейбір қысқы базарларда, соның ішінде Милуоки Кристкиндлмаркетте саттық. Шындығында, бізге Оук-Криктің (Висконсин) мэрі келіп, фермерлер базарында сатуға шақырды, өйткені ол оны Крискиндлмаркетте сынап көрді ».

Балмұздақ бір порция үшін 5-7 долларға, ал бір пинт үшін 13-16 долларға сатылады, ал әрбір балмұздақтың тек 2% ABV бар. Олардың балмұздақтары танымал болған кезде, жанкүйерлер Чикаго мен Нью-Йоркте, сондай-ақ Нью-Гэмпширде форпосттарды ашамыз ба деп сұрады.

«Біз өсіп келе жатқанда, кейбір нәрселер аздап өзгеруі мүмкін, бірақ біздің мақсатымыз - жергілікті аймақтарға ғана тән дәмдері бар бизнесіміздің негізін қалау», - дейді Галлоуэй.