Украина - шағын, бірақ күшті шарап нарығы

Ұзақ тарих пен жүзімнің алуан түрлілігі елдің шарап өнеркәсібіне жетекшілік етеді

Украиндар үшін қиын кезең шарап өнеркәсібін қамтиды2014 жылы Ресейдің Қырымды аннексиялауынан кейін шығынға ұшыраған, бұрын Украина құрамындағы автономиялық мемлекет және оның тарихи өндіріс орталығы. 2014 жылғы шабуыл, атап өтеді Украинаның шараптары веб-сайты, «өндіріс үшін ауыр соққы болды», оның жартысынан астамы - негізінен жартылай тәтті және десерт шараптары - жоғалды. Бұл аннексияда 61,780 XNUMX акр жүзімдіктер, соның ішінде тарихи Массандра шарап зауыты басып алынды.

Бірақ бұл оқиғалар саланы «батыс үлгісіндегі құрғақ шараптар» өндірісін қайта бағыттауға итермеледі, деп атап өтті веб-сайт (түсінікті, бұл уақытта ешкім электрондық хаттарды қайтармады), әсіресе батыстағы Закарпатияда. Сайт 2015 жылдан бері құрғақ шарап өндірісі жыл сайын 7-9% өсті деп хабарлайды.

Украина шараптары туралы тағы не білу керек:

АЙМАҚТАР. Украина оңтүстігіндегі төрт шараптық провинциядан немесе «облыстан» тұрады: Николайев, Херсон, Днепропетровск және Одесса, соңғысы жалпы аумақтың 50% дерлік құрайды. Оңтүстік аймақтарға Қара теңіз әсер етеді, бұл мұнда тарихи vins duux naturels (тәтті) және нығайтылған өндіріс үшін қолайлы жағдай жасайды.

Батыстағы Закарпатияда 8,000 га жүзім алқабы орналасқан, бұл аймақ жанартаулық топырақпен, континенттік климатпен (ыстық жаз және қатал қыс) және тәуліктік температураның қолайлы ауысуымен сипатталады. «Қазір Украина», - деп жазады елдің ресми сайты сияқты тәжірибелік плантациялар Биолог, Киевтегі табиғи шараптарға маманданған қолөнер шарап зауыты солтүстікте Чернигов, Львов және Тернопи маңында дамып келеді.  

Украинаның жүзімдік екпелері ондаған жылдар бойы құбылып тұрды. Оксфорд шарап серіктесі (2015) 133,000 жылы 1913 3,212 акрды атап өтті, бірақ Бірінші дүниежүзілік соғыс пен филлоксераның тіркесімі алты жылдан кейін екпелерді 1940 акрға дейін қысқартты. 254,519 жылға қарай жүзімдіктердің жалпы ауданы 168,031 1954 акр болды және соғыстан кейінгі 988,421 533,000-ге дейін қысқарды. 16 жылы Қырым Украинаға берілген кезде шамамен 1985 87 акр жүзім алқабында болды. Ресейдің бұрынғы президенті Михаил Горбечевтің ішімдікке қарсы акциясы XNUMX-XNUMX жылдар аралығындағы XNUMX XNUMX акр алқапты немесе кеңестік жүзім алқабының XNUMX%-ын алып тастағаннан бері бұл бұрынғыдай болған жоқ.

сайтынан алынған соңғы деректер Халықаралық жүзім және шарап ұйымы (OIV) Украинаның 2019 жылғы жүзімдік аумағы 103,290 XNUMX акр деп хабарлайды.

ЖҮЗІМДЕР. Тарихи сорттарға қара жүзім Бастардо Магарачский, Джеват Кара, Кефесия және Одесса Қара, ақ жүзім, Телти Курук, Кокур Белы, Сары Панда және Шардоннай мен Плавай арасындағы өткел Сухолиманский жатады. Ақ грузин жүзім, Ркацители, бір кездері барлық екпелердің 40% құрады, бірақ бүгінгі екпелерге Алигота, Каберне Совиньон, Шардоннай, Геврцтраминер, Мерлот, Маскат, Пино Нуар, Рислинг және Саперави кіреді.

СТИЛЬДЕР. Қырым жағалауындағы тарихи стильдер тәтті шараптарды қамтиды және алғаш рет енгізілген кезде Порт, Мадейра, Шерри және Токай деп аталды. Кагор, тәтті қызыл десерт шарабы Францияның Кахор аймағының атымен аталған. Маскаттар - ең танымалы - ақ, қызғылт және қара болды.

Жарқыраған немесе «шампанское» 19 ғасырдағы Қырым соғысынан кейін Украинаның шарап әкелерінің бірі болған Парижде оқыған князь Лео Голицынмен таныстырылды. Оның «Новый светте» дәстүрлі әдіспен жасалған нұсқасы 1900 жылы Париждегі дүниежүзілік көрмеде алтын медаль алды. Ең алдымен, Одесса облысының айналасында өндіріледі, жарқыраған шарап бүгінде танымал болып қала береді, бұл Украина өндірісінің үштен бір бөлігін құрайды. Пино Блан, Алиготе, Рислинг Шардоннеге негізделген.

НАРЫҚ. «Украина шараптары» веб-сайты жаңартылмады, бірақ елде жүзімнің 50 сортын өсіретін 180-ден астам шарап жасаушы бар деп хабарлайды. OIV-тің 2019 жылғы деректері елде 364,600 26,153,033 тонна жүзім және XNUMX XNUMX XNUMX галлон шарап өндірілгенін хабарлайды, бірақ стильдер белгіленбеген. Ашық бастапқы сауда деректері сайтының trendeconomy.com мәліметі бойынша, Украинаның шарап экспортының құны, оның ішінде күшейтілген шараптар 13 жылы 2020 миллион долларды құрады, соңғы деректер қол жетімді болған жылы, 63,486,054 жылы 2010 81,656,108 2013 доллардан азайды және 15 жылы 1.96 34 XNUMX долларды құрады. Оның ең үлкен экспорттық нарығы (XNUMX%) солтүстік көршісі Беларуське (құны XNUMX миллион АҚШ доллары), одан кейін Қазақстан, Германия және Румынияға тиесілі. Экспортталатын шараптың XNUMX%-ы газдалған.

ИНСТИТУТТАР. Украинада жүзім шаруашылығын зерттеудің ұзақ, үзіліссіз тарихы бар. «Шарап жасау хабаршысы» журналын алғаш рет 1892 жылы Одессада жүзім шаруашылығы мен шарап жасау туралы білімді насихаттауды мақсат еткен алғашқы ойшыл ғалым Василий Егорович Таиров (1859-1938) шығарды. Оның күш-жігері Ресейде жүзім өсіру бойынша бірінші тәжірибелік мекеменің құрылуына әкелді. В.Е. Таиров атындағы Украина жүзім шаруашылығы және шарап жасау институты. Институтта 700-ден астам сорттар зерттелуде, асханалық және шарап жүзімінің 130-дан астам сорттары, жүзімнің 112 сортынан 52 клон жасалды, гибридтік бағдарламасында — негізінен автохтонды жүзімдердің қиылысуларында 15,000 14-нан астам көшет бар (XNUMX осындай тәжірибе). оның сайтында сипатталған).

Қырымдағы бірінші шарап жасау мектебі Магаратч институты, 1829 жылы Ялтада Украина тарихындағы шарап өнерінің алғашқы инноваторы князь Михаил Воронцов негізін қалады. Институт 1928 жылы Каберне-Совиньон мен Саперави қиылысы Магарач руби сортын өсірді. Жылдар өткен сайын атауы өзгертілген институт қазір жүзім шаруашылығына назар аударатын Ресейдің бақылауындағы ауылшаруашылық іздеу орталығына айналды.

Тұтынушылар мен туристер үшін Шабо шарап мәдениеті орталығы 1822 шарап өндірушіде орналасқан Одессада экскурсиялар, дәм тату және артефактілер жинағы арасында интерактивті экспонаттар ұсынады.