Виски эксперименттік кезеңнен өтуде

Дүниежүзілік виски санаты 60.63 жылы 2022 миллиард фунт стерлингке дейін көтеріліп, нарықта жыл сайынғы өсім 7.10% (CAGR 2022-2025) болады деп күтілуде, виски өндірушілерінің бәрі аздап алғаны таңқаларлық емес ...эксперименттік.

Виски ондаған жылдар бойы көптеген стильдерде пайда болғанымен (шотландтық, ирландиялық, американдық және жапондық, ең бастысы, барлығының өзіндік ерекше және ерекше қасиеттері бар), бұл стильдер әрбір жаңа шығарылыммен барған сайын нюансты болып келеді.

2022 жылы біз жаңа вискилер сырамен, көне дәнді дақылдармен, шараппен, ерекше ботаникалық заттармен және т.б. тәжірибелер жасағанын көрдік — жаңа ішушілерді қызықтырады және ескі адамдардың қауырсындарын сыбдырлайды. Соңғысын біз тез арада сыпырамыз.

Бүкіл виски өнеркәсібі, түптеп келгенде, тәжірибенің нақты процесінен туған.

Кейбір тұтынушылар бір стильді, жас туралы мәлімдемені және/немесе жетілу процесін ұстануды қалайтын болса да, көпшілігі вискидің эксперименттік кезеңін ашық қолдарымен қарсы алады.

Шын мәнінде, санаттағы «негізгі ойыншылардың» жаңа өнім шығару санының өсуі болжамды кезеңдегі виски нарығының жаһандық үлесі үшін негізгі драйверлердің бірі болып табылады.

Нарықтағы бар ойыншылар тұтынушылардың сұраныстарын қанағаттандыру үшін жаңа өнімдерді әзірлеуде дәйекті түрде жұмыс істейді.

Тіпті жергілікті ашыту, айдау және пісіп-жетілудің (кем дегенде үш жыл) қатаң ережелерін сақтауы тиіс шотландтық виски дистилляторлары да шымтезекке (мысалы, хизер түтініне), уытқа және ұйқас алдында езбеге жаңа баламалармен айналыса бастады. - айдау процесі басталады.

Мысалы, Гленфиддич біраз уақыттан бері тәжірибе жасап, вискилердің тұтас сериясын шағын топтамалық тәжірибелерге арнады және IPA бөшкесінің қартаюымен ойнау үшін өзінің жеке сыра жасады. Тіпті мұзды шарап бөтелкесінің шығарылымы бар, Қысқы дауыл.

Әрине, қартаю процесіндегі эксперименттер тез қалпына келтіру үшін емес.

Әрбір сұйықтықтың бөтелкеде өткізетін, ағаш пен оның сусындарындағы жылынған жылдар вискиде күрт өзгерістерге әкелуі мүмкін, бірақ мұндай еңбектің жемісін көру үшін кемінде үш жыл қажет.

Бұл тәжірибелер жүздеген жылдар бұрын порт, мадейра, херес, кларет, ром және бренди бөшкелерімен тәжірибенің қалай басталғанын көрсетеді. Бүгінгі күні бұл тізім жай ғана мезкал, мизунара және т.б.

Шүкір, олардың көпшілігі өз шыңына жетіп жатыр қазір. Міне, қазірдің өзінде нарықтағы ең жақсыларының кейбірі:

Қазір сатып алуға болатын ең жақсы тәжірибелік вискилер

Гленморангие орман туралы ертегі

Доктор Биллдің орманда серуендеуінен шабыттанған Гленморангиеден жасалған жаңа виски. Бұл брендтің орман өсімдіктерімен пісірілген арпадан жасалған тұңғыш вискиі және бұл қыс мезгілінде тамаша дәмдеуіш.

Kyro Malt

100% қара бидайдан жасалған фин вискиі (темпераментіне байланысты айдауға ең қиын дән екенін ескерсек, керемет жаңа) және бұрынғы бурбон мен жаңа американдық ақ емен бөшкелерінің үйлесімінде жасытылған, бұл бал қосылған өрік пен дәмдеуіштерге толы.

Уотерфорд биодинамикалық: Луна

Бұл биодинамикалық арпадан жасалған әлемдегі алғашқы виски. Көптеген жылдар бойы дамып, ежелгі егіншілік әдістерін үйренгеннен кейін, ирландиялық өсірушілер шарап өнеркәсібімен дәстүрлі түрде байланысты әдістерді қабылдау жақсы нәтиже берді, ал қазір тіпті айдың орналасуына сәйкес арпа тұқымын себу де болды. Нәтиже? Әр деңгейде дәмдеуіштер, кондитерлік өнімдер мен тәттілер керемет ұзақ аяқтау.

Түтін түтін

Таза Батыс-Джутланд уыт арпасынан жасалған және жергілікті шымтезек пен шыбықтың үстіне ысталған таза қанды терроир бір уыт вискиі. Талғампаз және нәзік түтінді басқа жерден табу қиынға соғады.

Nomad Outland виски қорығы 10 жаста

Бұл бірегей өрнек Шотландияда тазартылып, шерри жасына келтірілді, содан кейін Хереске жөнелтілді, онда ол келесі екі қартаю процесінен өтеді. Алғашқы екі жыл Педро Ксименес бөшкелер, ал екіншісі Испаниядағы Гонсалес Бьяс Бодегадағы VORS аралас Matusalem бөшкелері. Коньяк тәрізді шерри бомбасы.

Дункан Тейлор шотландтық виски октавалары

Бұл тәуелсіз Абердиншир бөтелкелері винтажды және сирек кездесетін шотланд виски бөшкелерінің ең үлкен жеке коллекцияларының біріне ие. Ең бастысы, олардың өте кішкентай эксперименталды «Октава» бөшкелері. Төраға Юан Шанд оларды нарыққа шығарған бірінші адам болды (бірақ көбісі соған сай болды), ал екінші жетілу әлемдегі ең сүйікті вискилердің кейбір ең премиум көріністеріне әкеледі.

Ультрамарин компас қорабы

Ultramarine дүние жүзінде қол жетімді Шектеулі шығарылымның 5,430 1980 бөтелкелері бар Extinct Blends Quartet деп аталатын өршіл және қиялды серияның біріншісі. Шотландтың «өшіп кеткен» стильдеріне құрмет көрсете отырып, Ultramarine XNUMX-ші жылдардың соңында алғаш рет шыққан люкс аралас вискиден шабыттандырады. Бұл жаман балада түтіннен бастап Шантилли креміне дейін бәрі бар.

Бладнох Алинта

Бладноч ойпаттағы ең көне жұмыс істейтін шотланд спирті болғанына қарамастан, шымтезек вискиін шығарғанға дейін шығарған жоқ. Алинта. Және бұл таңдануға тұрарлық нәрсе. Бұрынғы Педро Хименес пен бурбон бөшкелерінің үйлесімінде пісіп жетілген ол тәтті және дәмдеуіштердің тамаша тепе-теңдігімен мақтана алады, емен мен еменге ауыр тиеді.

*Статистаның айтуынша.