Неліктен Калифорнияның 46 миллиард долларлық шарап өнеркәсібі кейбір бәсекелестеріне қарағанда климаттың өзгеруіне жақсырақ дайындалған?

Климаттың өзгеруі барлық ауыл шаруашылығына айтарлықтай қауіп төндіреді, бірақ оның әсіресе шарап өнеркәсібі үшін бұзушы әлеуеті бар. Себебі шараптың сапасы ауа райымен, ал сапасы құндылықпен тығыз байланысты. Тіпті климаттың салыстырмалы түрде нәзік өзгерістері шарап нарығындағы, әсіресе премиум сегменттегі тәртіпті бұзуы мүмкін. Калифорнияның 46 миллиард долларлық шарап өнеркәсібі климаттың өзгеруінен қауіп төндіреді, бірақ оның бейімделу мүмкіндігі көбірек, өйткені ол Еуропаның әйгілі шарап аймақтары сияқты дәстүрге байланысты емес. Калифорния индустриясы да тұрақтылыққа ұзақ мерзімді назар аударудан пайда табуы мүмкін.

Соңғы деректерге шолу Напа мен Бордодағы винтаждар қазірдің өзінде жоғары температураға тенденция бар екенін көрсетеді, бірақ әзірге ол Бордодағы шарап сапасына көмектесуге бейім және Напада әлі де айтарлықтай зиян келтіретін деңгейге жетпеген. Дегенмен, бұл зерттеудің авторлары біз «төбелесу нүктесіне» жақындап қалдық және температураның жоғарылауына байланысты болашақ винтаждардың сапасы нашарлайтынын көреміз деген қорытындыға келді. Бейімделу алға жылжудың кілті болады. Жақын арада климатқа төзімділікке жүзімдіктерді басқарудағы өзгерістер арқылы қол жеткізуге болады, бірақ өсірілетін жүзім сорттарын өзгерту немесе әртүрлі жерлерден жүзіммен араласу сияқты түбегейлі қадамдар жасау қажет болуы мүмкін.

Сонымен, мұның бәрі неге маңызды? Шарап жүзімі Калифорниядағы 620,000 XNUMX акр жүзімдіктерді қамтитын маңызды сала болып табылады. негізінде 2021 Crush есебі, өсірушілер өздерінің жемістері мен жемістері үшін үш миллиард доллардан астам алды Шарап институты хабарлайды штаттың шарап зауыттары бөлшек сауда құны 271.2 миллиард долларды құрайтын 45.6 миллион қорапты жөнелтті. Сондай-ақ институт саланың фактісін құжаттандырды штатта 325,000 786,000 және жалпы XNUMX XNUMX жұмыс орындарын құрады. Шараппен байланысты туризм де үлкен бизнес. Мысалы, 2015 жылы шарап еліне 24 миллион туристік сапар болды.

Климаттың өзгеруі жүзімдіктер мен шарапқа қалай әсер етеді?

Көптеген ықтимал әсерлерді қарастыру керек. Климаттың өзгеруі Калифорниядағы сияқты жиірек және қатты құрғақшылықты білдіруі мүмкін қазіргі кезде бастан кешуде. Жер асты немесе жер үсті суларының қолжетімділігі штаттың аймақтары арасында айтарлықтай өзгереді, бірақ бұл мәселе кез келген әрі қарай отырғызуды тежеп, кейбір жүзімдіктерді жарамсыз етіп жіберуі мүмкін. Температураның күрт көтерілуі күннің күйіп қалуына және жемістің өнімділігі/сапасы жоғалуына әкелуі мүмкін және бұл оқиғалар жиірек болуы мүмкін. Түтінге әсер ету соңғы жылдары мәселе болды жүзімдіктерге жақын төбелерде дала өрттері өртенді. Зиянкестермен байланысты мәселелер уақыт өте қиын болуы мүмкін, өйткені жәндіктер саңырауқұлақтардың қоздырғышы, ұнтақты көгеру сияқты жылы жағдайларда көбірек өмірлік циклдерден өтеді. Қыс жылы болса, нәтижесінде тыныштықтың болмауы біркелкі емес «бүршіктердің үзілуіне» әкелуі мүмкін, бұл кейінірек өнімділік пен егіннің біркелкілігін өзгертеді.

Бірақ климаттың өзгеруіне байланысты ең үлкен қауіп шарап сапасына байланысты. Әрбір вегетациялық кезеңде «деп аталатын кезең бар.верайсон” осыдан кейін жүзімнің қант мөлшері жоғарылайды, қышқылдық төмендейді және негізгі түс, дәм және хош иіс сипаттамалары дамиды. Шараптың сапасы егін жинауға дейінгі сыни кезеңде көп деңгейлі Goldilocks құбылысы деп атауға болатын құбылысты қамтиды, онда жүзім бұтақтары қалыпты температура, шуақты күндер, салқын түндер немесе тұманды таңертеңдер тұрғысынан «дәл» жағдайларды қажет етеді. шамалы су стрессі. Өсіп келе жатқан орта «дәл» дегенге неғұрлым жақын болса – жүзім мен шараптың құндылығы соғұрлым жоғары болады. Мысалы, Калифорнияның салыстырмалы түрде қолайлы Напа алқабындағы жүзім тоннасына 3,000 доллардан 8,000 долларға дейін, ал одан да ыстық Орталық аңғардағы жүзім 3-600 доллар/тоннаға сатылады. Премиум өсетін аймақта бір жүзім алқабында өсірілген және бір шарапшы жасаған жүзімнің бір сортынан жасалған шараптар белгілі бір жылдағы немесе «винтажды» климаттық жағдайларға байланысты құны бойынша жиырма есеге дейін ерекшеленуі мүмкін. (Эшенфельтер, 2010 ж). Тұрақты түрде «дұрыс» жағдайларға ие аймақтар Еуропадағы Бордо, Бургундия, Рейнгау, Тоскана, Риожа немесе Калифорниядағы Напа, Сонома немесе Орталық жағалау сияқты «апелляциялар» ретінде анықталады. деп аталатын іргелі шарап өнеркәсібінің тұжырымдамасы бар «терроир» («Тара WAHr» деп айтылады) бұл жүзім сортының, өсетін аймақтың топырағы мен климатының оңтайлы үйлесімі – уақыт өте келе дәлелденген, жоғары бағаланған, содан кейін ешқашан өзгермейтін нәрсе. Климаттың өзгеруі осы дәстүрлердің негізіне қауіп төндіреді, бірақ бұл аймақ жақсы шарап жасауды жалғастыра алмайды дегенді білдірмейді. Бұл жай ғана басқа болуы керек шығар. Жүзім сорттары мінсіз температура диапазоны бойынша ерекшеленеді, сондықтан бейімделудің негізгі нұсқаларының бірі сорттарды өзгерту болып табылады.

Калифорния және басқа да жаңа әлем өсіп келе жатқан аймақтардың барлығы Еуропада ғасырлар бойы өсірілген жүзім сорттарын пайдаланады, бірақ олардың қайсысы жақсы жұмыс істейтінін пайдалану икемділігі болды. Осылайша австралиялықтар Ширазға (шын мәнінде Сира) ізбасарлар құра алды, ал аргентиналықтар Бордо қоспасының кішігірім сорты Малбекті даңққа көтерді. Бірақ бұл сорттар серпінге ие болса да, өзгерту мүмкіндігі бар. Мысалы, Напа аңғары өзінің беделін Бордо аймағынан шыққан Каберне Совиньонның төңірегінде құрғанымен, ол жоғары температурамен күресу үшін Зинфандель сияқты нәрсеге ауысуы мүмкін. Көптеген еуропалық жүзім өсірушілерге қолданыстағы ережелер мен заңдарға сәйкес мұндай опциялар берілмейді. Австралиялық және оңтүстік американдық өсірушілер Калифорнияның әртүрлілікті өзгертудің біршама ашық нұсқасын бөліседі.

Шарап өнеркәсібінің бейімделуінің басқа жолы шарап жасаушының қолында. Компоненттердің қажетті қоспасы бар шарап алудың бір жолы әртүрлі өсетін аймақтардан және/немесе әртүрлі сорттардан жүзім немесе дайын шараптарды араластыру болып табылады. Бұл Бронко шарап зауыты деп аталатын нәрсені жасау үшін қолданған стратегия болды «Екі Бак Чак»– Трейдер Джоның азық-түлік желісінде Чарльз Шоу белгісімен сатылатын жақсы күнделікті үстел шарабы, бастапқыда бір бөтелкеге ​​$1.99 (қазір ол $3 сатылады). Көп географиялық қоспаның кез келген түрі еуропалық индустрияның көпшілігі үшін анатема болар еді, бірақ Калифорнияда белгілі бір сорт белгісі бар шарапта жүзімнің 75% ғана болуы керек, ал қалған 25% араластыру үшін пайдаланылуы мүмкін. басқа сорттарда әртүрлі сапа мәселелерімен күресу үшін.

Калифорнияның шарап жүзім өнеркәсібі тұрақтылыққа бағытталған алдыңғы қатарлы бағыттың бөлігі ретінде маңызды дайындықпен осы қиын болашаққа бет алды. Калифорния шарап өсірушілер қауымдастығы (CAWG) және Шарап институты коммерциялық емес шараны іске қосты. Калифорнияның тұрақты шарап өсіру альянсы 2003 жылы және 2010 жылдан бастап 3 ұсыныс жасады^rd партиялық куәландыру. Қатысушылар жүзімдіктердегі су мен азотты пайдалану, энергия мен суды пайдалану және шарап зауытынан парниктік газдар шығарындылары сияқты нәрселерді өлшейді. Барлығы 71 нақты тәжірибе қарастырылады, оның 30-ы климаттық «ыстық нүктелер». Суды пайдаланудың тиімділігіне баса назар аудару – бұл саланың климаттың өзгеруіне дайындалуының бір жолы. Ғылыми және экономикалық әдебиеттер климаттың өзгеруі мен жүзім/шарапты қарастыратын зерттеулерге толы. Калифорния университетінің көптеген оқытушылары, Дэвис Жүзім шаруашылығы және шарап шаруашылығы және осы тақырып бойынша зерттеу жүргізетін экономика бөлімдері.

Түпнұсқа мынада: Калифорния шарап өнеркәсібі апатты өзгерістерге жол бермеу үшін климаттың қандай да бір деңгейінде жаһандық әрекетті болжаған жағдайда аман қалуы мүмкін. Әрбір ішкі аймақта нақты не өндірілетініне қатысты өзгерістер болуы мүмкін, бірақ шарап әуесқойлары премиум және қолжетімді опцияларға ие болады. Еуропалық шарап өнеркәсібі бейімделе ме? Мұны көру керек.