Неліктен осы бес кішкентай оңтүстік-батыс француз мейрамханасын көріңіз?

Төмендегі бес мейрамхананың барлығын мен күтпеген жерден таптым. Мен Influences таптым, себебі жақын маңдағы барлық басқа мейрамханалар (бақытымызға орай!) брондалған; телефон дүкенін іздеу кезінде La Quincaillerie-ді тапты; көрші қаланы аралау кезінде асхана мен тәуелділікке тап болды; Жергілікті қонақүй иесінің ұсынысы бойынша Чез Лоикті тапты, сонымен қатар көрші қонақүй иелері оны ұсынғандықтан, Пресбитер қорығын ашты. Осы бес орынның әрқайсысы (мен өз аймақтарында болған ондаған басқалармен салыстырғанда) жылы, қонақжай, аздаған жергілікті тұрғындар мен таң қалдырған келушілерді қанағаттандырады және мұқият ойластырылған тағамдар мен шарап жұптарын ұсынады. Иелері мен қызметкерлері адал аспаздық қолөнершілер және қонақжай.

Мейрамхана: әсерлері

Орналасқан жері: Сент-Сернин көшесі, 36, Бордо қаласы

Сан-Франциско иесі/аспазы қала ішіндегі кең, нәзік декор мейрамханасында жергілікті ингредиенттерге негізделген тосын тағамдар дайындайды. Мысалы, форель жұмыртқасы бар брокколи жұқа (крокер) печенье соусындағы маусымдық көкөністермен (балдыркөк, редис) балық. Бұл Чаблис ақ шарабымен жұптастырылған кинза мен лайм хиті бар жердегі, эклектикалық хош иістердің қоспасы. Келесі – ең жоғарғы гвинея құстары (Гвинея құстары) перигордан қара трюфельдермен. Дәмі шоғырланған, дәл және қарқынды, ал пісірілген көкөністер таңқаларлық қытырлақ және нәзік. Өте ниетті аспаз бен команданың есте қаларлық тағамы.

Мейрамхана: La Quincaillerie

Орналасқан жері: 30 Rue de l'Hôtel de Ville, Монтендре

Шағын Монендре қаласы өзінің тартымды, бірақ кішігірім, ежелгі орталығын қамтиды - еңісті тау баурайында - La Quincaillerie мейрамханасы (бұрын болған жабдық дүкенін білдіреді). Антикварлық интерьер тартымды - үлкен орталық баспалдақ оң жақта ашық асүйден, ал шарап таңдауда / кейде сол жақта дүкеннен өтеді. Иелері/аспаздары бұрын Данияда, Люксембургте, Ұлыбританияда, Норвегияда және Австралияда жұмыс істеген осы шағын қалаға екі жылдан аз уақыт бұрын көшіп келді. Мұндағы дәм мен презентация дәмді және тартымды. Жаңа піскен ешкі ірімшігі, сарымсақ және Domaine Fouassier-ден Les Romains Sancerre қосылған Иберико испандық ветчина қосылған ысталған қызылшаны дәмдеңіз, содан кейін қуырылған 'қауырсынДомен Минчиннің Loire Valley La Tour Сен-Мартин Пино Нуармен жұптастырылған бал каштан соусының тәтті және қышқыл пюресі қосылған шошқа еті - дәмді және балғын. Жергілікті жер - терең ел, атмосфера жылы, жеке, мұқият. Өте асыл.

Мейрамхана: асхана және тәуелділік

Орналасқан жері: 9 Place de la Liberation, Бурж-ан-Жиронд

Еуропадағы ең үлкен сағаға іргелес орналасқан Бург-ан-Жиронд ежелгі ауылындағы ең кішкентай және ең жақсы мейрамхана. 22 орындық кеңістік (террассалар ашық болғанда көбірек) жабық базар құрылымын айнала орналасқан шағын қала алаңының жанында орналасқан. Иелері - мейірімді және мұқият - Парижден бірнеше жыл бұрын трансплантацияланған. Атмосфера қарапайым және жігерлі, ал маусымдық тағамдар дәмді және қарапайым.

Dorado ceviche (ceviche de daurade) бір стақан Château Tour des Graves ақ шарабы бар, ол қытырлақ, жемісті және көктемгі түскі асқа жанды бастама. Негізгі тағам үшін шпинат пармезан рисоттосын қарастырыңыз (рисотто Пармезан эпинардтары) немесе грильдегі үйрек төсі (magret de canard poêlé) бір стақан Château Brûlesécailles Cotes de Bourg қызыл шарабымен. Ас үй ашық, қызметкерлер қарапайым және жақсы дайындалған тағамдар тез және қанағаттанарлық.

Мейрамхана: Бистро Чез Лоик

Орналасқан жері: 37 Place du Château, Jonzac

Йонзак - бір жерде таныс, бірақ алыс жерде болу сияқты басқа әлемге ұқсамайтын керемет тарихи шағын қала. Мұнда қиылысатын аллеялар бірден екіге бөлінеді, үшбұрышты және бұйраланады және жергілікті туристік кеңсе табиғи дәрі-дәрмектермен қамтамасыз ететін 22 жергілікті гүлдер туралы кітап сатады. Бұл жерде тыныштық бар, бәлкім, қаланың толқынды ауылшаруашылық алқаптарының әдемі көріністеріне жақындығынан туындады.

Бистро жанданған және жергілікті тұтынушыларға толы. Бас аспаз Лоик ас үйден шығып, әрбір ыстық тағамды тәрелкелерге салады. Үйректің тәтті төс еті шырынды және жақсы барбекюден жасалған Каджун елінің қабырғалары сияқты және Languedoc биодинамикалық Domaine de la Réserve d'O - Гренаше, Сира және Синсаулттың бұралған қоспасымен жақсы үйлеседі. Жанды, жеке және мұқият орын.

Мейрамхана: La Reserve du Presbytére.

Орналасқан жері: 22 Grand Rue, Montagne-Saint-Emilion

Бұл тамаша мейрамхана Сент-Эмилионның осы спутниктік шарап атауына кіреді. көріңіз noix Сен-Жак роти, рисотто Арборио а ла трюфе ноир, немесе рисотто және қара трюфель қосылған грильдегі қайнатпалар, Château de Chemilly Chablis шарабымен жұптастырылған, содан кейін десерт суфле немесе Grand Marnier және шербет сәті, немесе маусымда шербет қосылған Grand Marnier суфле. Жылы, кәсіби персонал және жайлы атмосферада тамаша тағам дайындау. Шынайы достық кеңістіктегі тұрақты сапа.