Неліктен Тайландтағы тропикалық жүзімдікке бару керек?

Батырлық жүзім шаруашылығына деген қызығушылығым мені Италияның солтүстігі мен оңтүстігіне апарды, бірақ Таиландқа жақында болған сапарымда ол мені қуып жетеді деп ойламадым. Мен Бангкоктан демалыс күндеріндегі саяхаттарды зерттеп жүргенімде, мен бір нәрсеге тап болдым ГранМонте жылжымайтын мүлік, небәрі 2.5 сағат солтүстік-шығыс жерде орналасқан отбасылық шарап зауыты Бангкок. Тропикалық климатта өсетін жүзімнің келешегі қызықтырып, мен тай шарабы туралы білуге ​​және осы дамып келе жатқан шарап жасау аймағын зерттеуге сапар жасадым.

Биоәртүрлілігімен танымал ұлттық саябақ Хао Йай тауының етегінде орналасқан ГранМонте (оның аты «Үлкен тау» дегенді білдіреді) Таиландтың Асоке алқабында 40 акр жерді алып жатыр. Бұл мүлік итальяндық рухтандырылған Винкотто мейрамхана және шарап коттеджі Тоскан ауылдық жерлерін еске түсіруі мүмкін, жүзімдіктегі пілдерді анда-санда көру сіздің Еуропада емес екеніңізді еске салады. Сіз тропиктесіз.

Тропикалық жүзім шаруашылығы жаңа концепция сияқты көрінуі мүмкін, бірақ жүзім ерте кезден бері күтпеген жерлерде өседі. бастап аралдар және жартастар Арктика мен тропикке, vitis vinifera - экстремалды климатқа бейімделе алатын және мұқият қолмен рельефті мүлдем жаңа жолмен көрсетуге көмектесетін төзімді түр.

«Біздің аймақ тек жағажайлар мен кокос ағаштары ғана емес», - дейді Никки Лохитнави, Тайландтағы бірінші және жалғыз сертификатталған шарап өндіруші және ГранМонте жетекші энологы. Ол отбасымен бірге жаңа терроардағы өндірісті бастауға көмектесті. «Кхао Яй ұлттық саябағы таулы, оның шыңында 4,000 футқа жетеді, бұл оны елдің ең құрғақ бөлігі етеді. Қыста Қытайдан суық фронт келеді, бұл аймақта түнгі температура 50 ° F дейін төмендеуі мүмкін континенттік микроклимат жасайды ».

ГранМонте Висут Лохитнавидің шарапқа деген құмарлығынан туған және бұл отбасылық іс болып қала береді. Visooth - бас директор және басқарушы директор, оның әйелі Сакуна - президент, Никки - бас менеджер және онология директоры, әпкесі Мими - PR және маркетинг директоры.

Никки әрқашан бау-бақша өсіруге құмар болды және 1999 жылы отбасына алғашқы жүзімдерін отырғызуға көмектесті. Ол Австралиядағы Аделаида университетінде энология оқуын жалғастырды және Францияда, Оңтүстік Африкада, Бразилияда, Португалияда шарап жасаушы болды. , Мексика және Венесуэла, оған әртүрлі стильдер, климаттар және өндіріс әдістері туралы күшті білім береді. Ол тропикалық жүзім шаруашылығы бойынша әлемдегі ең жетекші сарапшылардың бірі болып саналады және 30 жылы Таиландтағы жаңа индустрияға жол ашқаны үшін Forbes журналының 30 жасқа дейінгі Азияның 2016 тізіміне енді. Оның ГранМонтедегі жетекші философиясы? «Мен шараптың шығу тегіне адал болғым келеді», - дейді ол.

«Жаңа әлем шараптары, ескі әлемдік шараптар, жапсырмалар маңызды емес - мен әр жүзім үшін ең жақсысы негізінде спектрді аралаймын. Біздің кілегейіміз дәстүрлі және рустикалық, ал біздің ақтар личи және кокос жаңғағы сияқты тропикалық жемістерге тән », - деп түсіндіреді ол. «ГранМонтеге келушілер біздің шараптардың кептелмегеніне немесе алкогольі жоғары емес екеніне, бірақ қышқылдығы жоғары, салқын климаттық шараптарға ұқсайтынына жиі таң қалады».

GranMonte 100,000 белгі бойынша 23 XNUMX бөтелке шығарады және ондаған жүзім сорттарын өсіреді. Ченин Бланк пен Сира бейімделгіштігінің арқасында тропикалық климат үшін ең жақсы жүзім болып саналады, бірақ шарап зауыты сонымен қатар Каберне Совиньон, Гренаше және Темпранильодан Виогнье, Вердельо және Альбариньоға дейін өседі. Таиландта жақында пайда болғанын ескере отырып, нарыққа емес, өндіріске негізделген бизнес болып табылатын GranMonte-де инновациялар мен эксперименттер жетекші принциптер болып табылады. Ол классикалық әдіспен жарқыраған шараптар шығарады және грузин квеврисінде жасалған апельсин шараптарын жасай бастайды.

Ол сондай-ақ люкс қонақүйлерімен ынтымақтасады Бангкоктағы шығыс мандарин және Алты Сезім Яо Ной Қонақтар болу кезінде Таиландтың күтпеген дәмін татуы үшін ақ белгі бар шараптарды өндіру.

GranMonte шараптары 100-ден астам марапаттарға ие болды, соның ішінде AWC Венада бірнеше алтын медальдар, бірнеше жылдар бойы Буссаба табиғи тәтті шарабы мен Orient Reserve Syrah үшін. Шараптың көп бөлігі жергілікті жерде тұтынылғанымен, 20% Сингапур мен Тайваньда өсіп келе жатқан нарықтармен Азияның басқа жерлеріне экспортталады.

Жүзім теңіз деңгейінен 1000-2000 фут биіктікте өсіріледі және жылына екі рет кесіледі. GranMonte микроклиматты бақылау және дәстүрлі емес аймақта сапаны бақылау және жүзім өнімділігін арттыру үшін «Smart Vineyard» деп аталатын дәл егін шаруашылығы жүйесін пайдаланады. Дәстүрлі шарап өсіру аймақтарындағы жүзімнен айырмашылығы, Таиландтың жүзімі жыл сайын ақпаннан наурызға дейін созылатын егін жинауға дайындалу үшін қыста піседі. Никки: «Жүзім бұталарында тыныштық жоқ, - деп түсіндіреді, - сондықтан біз егін жинағымыз келген кезде жоспарлай аламыз». Егін жинау әдетте түнде температура салқындаған кезде орын алады, бұл жүзім мен жүзім жинаушылар үшін жақсы жаңалық.

Таиландтың тропикалық климаты кейбір қиындықтар туғызса да, «ауа-райы бізді алаңдатпайды», - дейді Мими, Никкидің кіші әпкесі және ГранМонте маркетингінің директоры. Таиландта алкоголь салығы өте жоғары, ал шарапқа 300%-ға жуық салық салынады. «Бұл біздің шараптарымыз сәнді өнім ретінде қабылданады дегенді білдіреді, дегенмен біз шарап туралы білім беруді ілгерілету және шарап мәдениетін күнделікті өмірдің бір бөлігі ретінде тарату үшін көп жұмыс істеп жатырмыз».

Алкогольді жарнамалауға тыйым салу жол апатынан зардап шегетін буддистік елде де қатаң, яғни GranMonte сияқты шағын жергілікті кәсіпорындар өз өнімдерін сатуда және жаңа аудиторияға жетуде қиындықтарға тап болады. Мими жергілікті ауыл шаруашылығы мен кәсіпкерлікті ынталандыру керек деп санайды және ГранМонте және оның Хао Яйдағы көршілері сияқты органикалық ауылшаруашылық бизнесіне жақсы жағдай жасау үшін Таиландтағы алкоголь нарығын зерттеу үшін Тайланд парламентімен жұмыс істейді.

Кірудегі бұл кедергілер бір жағынан бәсекелестіктің аз екенін білдіреді, бірақ құю құрылымдары немесе жердегі зертхана сияқты инвестиция құнын бөлісетін ешкім жоқ. GranMonte компаниясының заманауи жабдықтары Франциядан, Германиядан және Италиядан әкелінген және шарап зауыты шараптарын қартаю үшін ең жоғары сапалы француз және американдық емен бөшкелерін, сонымен қатар ашытуға арналған температураны реттейтін тот баспайтын болаттан жасалған цистерналарды пайдаланады. Келісімшарт бойынша өсірушілер жоқ, сондықтан барлық жүзім қолмен қатаң түрде жиналады. «Біз өз беделімізді алу үшін көп жұмыс жасадық», - дейді Мими. Ал тынымсыз еңбек өз жемісін береді. ГранМонте тіпті Бордодағы беделді шарап мұражайында орын алды.

Пионерлер әрқашан қиындықтарға кезігеді, бірақ жақсы жағы - оларда шығармашылық пен инновация үшін еркіндік бар. «Таиланд - жаңа нарық, сондықтан біз зерттеуді ұнатамыз», - дейді Никки. «Бұл жерде біз өсіріп, жасай алатынымызға ешқандай шектеулер жоқ».

Гран-Монте Асоке алқабына бару

Келушілер қосыла алады жүзімдіктер мен шарап зауыттары турлары жылжымайтын мүлік, содан кейін жетекші шарап дәмі немесе GranMonte's түні болу шарап коттеджі Жүзімдікте орналасқан 7 люкс бар. Итальяндық рухтандырылған Винкотто мейрамхана күн сайын түскі және кешкі ас үшін ашық.