Нью-Йоркке Тоскана дәмін әкелетін шарап бар, эспрессо бар және бөлшек сауда дүкені

Сол желді, көркем West Village көшелерінің бірінде орналасқан Согно Тоскано шарап барын бутербродтармен, бөлшек сауда дүкенімен және ішкі және сыртқы отыратын эспрессо барымен біріктіреді. Ол 2021 жылдың шілдесінде ашылды және маусымдық түрде ішінде 40 және сыртында 30 меценатты қабылдайды.

Бірақ бұл оның кіріс ағынының бір бөлігі ғана, өйткені ол өз өнімдерін көтерме және электрондық коммерция арқылы сатады. Оның өнімдері негізінен Тосканадан және бүкіл Италиядан, содан кейін Нью-Йорк қаласындағы кафеде де қол жетімді. Мұнда тапсырыс керамикасын айтпағанда, зәйтүн майы, бальзам сірке суы, макарон өнімдері, трюфельдер, ет және ірімшіктер сатылады.

Эспрессо барында ол сығымдалған итальяндық бутербродтарды жасайды және эспрессо мен капучино ұсынады, бірақ тамшылатылған кофе емес.

Көптеген кіріс ағындары табыс табуға көмектесетінін және итальяндық асыл тұқымды болуы осы көп қырлы итальяндық компания Sogno Toscano үшін жақсы нәтиже береді.

Компанияның өзі, Sogno Toscano, 2008 жылы Американың ең жақсы аспазшыларын тікелей импортталатын итальяндық өнімдермен қамтамасыз ететін бірыңғай бренд дистрибьюторы ретінде басталды, содан кейін тармақталған. Ол сондай-ақ өз өнімдерін электрондық коммерция сайтында және супермаркеттер мен мейрамханаларға көтерме саудада сатады.

«Біз негізінен тәуелсіз мейрамханалар мен шағын желілерге сатамыз, орташадан жоғары деңгейге дейін, міндетті түрде итальяндықтардың барлығы емес, бірақ, әрине, көпшілігі итальяндықтар», - деді оның президенті / бас директоры Пиетро Брембилла.

Brembilla өзінің Нью-Йорк қаласындағы форпостын Тосканадағы тамыры мен түпнұсқалығына негізделген «өмір салты кафесі» ретінде сипаттайды және оның көптеген итальяндық өнімдерді ұсынады. «Бұл біздің La Dolce Vita түсіндірмесі», - деді ол.

Тосканада өскен Брембилла компанияны 21 жасында бастады және қазір 36 жаста. Бірақ ол неліктен әдетте өмір сүруге ыңғайлы жер болып саналатын Тосканадан кетуді таңдады?

Ол сонда тәрбиеленетінін мақтан тұтса да, «бұл керемет сиқырлы көріністің кемшілігі - шығармашылық адамдар үшін өз ойын білдіру мүмкіндігі шектеулі. Сіз көтерілгеннен гөрі төмендетесіз. Өзімді басқа жерде бағалайтын жерге апаруға рұқсат етіңіз ».

Оның барлық әртүрлі бизнестері оның сатылымдарын өзара тозаңдандырады. Мысалы, «Перри көшесінде көшеде болуы дүкенге дұрыс адамның, мысалы, Чизкейк фабрикасынан сатып алушының кіруіне әкеледі», - деді ол.

«Бұл Тосканадағы шопинг сияқты», - дейді Брембилла. Оның айтуынша, оның өнімдерінің көпшілігі тек олар сатады және басқа жерден сатып ала алмайды.

Неліктен кафе мен дүкен үшін Батыс ауылды таңдады деген сұраққа ол «бізді таңдады» деп жауап берді. COVID кезінде ол Нью-Йорктегі кеңсесін көшіруге шешім қабылдады және бұл бұрыш қол жетімді болғанда, «жоқ деп айта алмадық» деді ол.

Оның үстіне, оның айтуынша, егер ол көршілес болса, ол Батыс ауыл болар еді, өйткені «өнімділіктің дұрыс үйлесімі, көптеген өнермен, сөз бостандығымен және шығармашылықпен үйлеседі».

Қазіргі уақытта ол тек бір дүкенді басқаратындықтан, оның кірісі 80% көтерме, 10% бөлшек және 10% электрондық коммерцияға бөлінеді. Бірақ көбірек дүкендер ашылған сайын, ол бұл пайыздар өзгереді деп күтеді.

Шынында да, оның Нью-Йорк қаласындағы Хадсон-Ярдс маңындағы екінші орны 2023 жылдың жазында ашылуы керек және оның ішінде 10 адамға және сыртында 40 адамға арналған. Содан кейін оның Санта-Моникадағы, Калифорниядағы эспрессо барынан, шарап-барынан, алаңы бар бөлшек сауда дүкенінен тұратын заставасы 2023 жылдың маусымында аяқталады.

Болашақта ол Чикаго, Сан-Франциско, Майами және Сан-Диего сияқты көтерме сататын ірі қалаларда Sogno Toscano сауда нүктесін ашуды көздейді. Оның барлық кәсіпорындары отбасылық қаржыландыру және белгілі инвесторлар есебінен өзін-өзі қаржыландырды.

Бұл тілші бір күні Вест ауылында кофе ішуге тоқтағанда, бірнеше туристерді байқады. Бірақ Брембилла бұл негізінен жергілікті төңіректен келетінін айтады. «Ауыл суретшілерге толы және олар қайта оралып, өздерімен бірге көбірек адамдарды ала келеді», - дейді ол. Сондай-ақ, жексенбі күні Нью-Йорк тұрғындарының көпшілігі таңғы асқа тамақтанатын болды.

Yelp жауап берушілері кейбір ескертулермен негізінен оң болды. Джина сэндвичтерді дәмді және үлкен деп тапты және шын мәнінде бір сэндвич екеуіне ортақ болатынын айтты. Бірақ бариста өздерінің капучиноларын ұмытып кетті.

Ал Кэтринге мұздатылған латтелердің барлығы шарап стақандарында берілетіні ұнады. Ал Шеннон бұл оны Италияға оралғандай сезінгенін айтты. «Ол Римнің бір бөлігін Нью-Йорк қаласына қайтарады», - деп жазды ол.

Брембилла оның болашағының кілті «оның халқы» дейді. Біздің компанияның жетістігін бөлісетін адамдарымыз бен басшылығымыз болмаса, біз ешкім емеспіз. Олардың қатысуы маңызды».