Сіз бұл қайнатпайтын түнде мак пен ірімшікті қайта-қайта жасайсыз

Мен Ина Гартеннің үлкен жанкүйерімін. Оның тағамы оңай дайындалады және дәмді. Маған оның ойын-сауыққа деген көзқарасы және оның жайлы тағамға халықаралық талғамды қалай қосқаны ұнайды.

Мен оның «Кешкі асқа бару» атты жаңа аспаздық кітабын алған кезде мен оны шолып шықтым және «Түнгі Mac & Cheese» көзіме түсті. Рецептті оқымай-ақ, мен макарон мен ірімшікті жұмыртқа қабаты сияқты елестетіп көрдім, онда сіз шикі макаронды түнде сіңіріп, келесі күні пісіресіз.

Инаның рецепті мен ойлағанымнан сәл өзгеше және макаронды жартылай қайнату керек. Мен неге екенін білмеймін, бірақ мен лазанья, мак пен ірімшік сияқты пісірілген кастрюльге арналған қайнатылған макаронды мен істегім келмейтін нәрсе деп санаймын. Мен қайнатпайтын шпинат лазаньясын есімде қалғанша дайындадым, Инаның рецепті мені мак пен ірімшікке де солай жасауға шабыттандырды.

Мен «қайнатпайтын» пісіру техникасын қолдандым - буды ұстап тұру және макаронды пісіру үшін кастрюльді ауыр фольгамен жабу - Ина рецептіндегі ингредиенттер мен пропорциялармен. Мен макарон, қалың кілегей, үгітілген ірімшік және дәмдеуіштерді араластырып, түнде қалдырдым.

Келесі күні мен оны рецепт бойынша 400 ° F температурада пісірдім, бұл жақсы болды. Жалғыз мәселе, бұл температурада пісірілген май бөлініп, ыдыстың үстіңгі жағында май бар. Бұл кейбір адамдарды алаңдатпайды және нан үгінділері оны сіңіріп алды, бірақ мен рецепт кілегейдің орнына сүтпен жұмыс істейді ме деп ойладым.

Мен оны 2% және толық сүтпен қолданып көрдім. 2% нұсқасы мен үшін тым жеңіл болды, бірақ егер сізге толық сүттің байлығы ұнамаса, оны 2% қосып көріңіз.

Сүт пен ірімшіктің әртүрлі комбинацияларымен тәжірибе жасағаннан кейін мен нан үгіндісінің орнына қабықшалы макароннан, қаймағысыз сүттен, өткір чеддер мен ірімшіктен жасалған рецептке тоқтадым. Егер сіз оны аздап бай еткіңіз келсе, қаймақ кеселерінің біріне қаймақ құйып алуға болады.

Бұл рецепттің сұлулығы - бұл рецепттен гөрі техника және оны өз талғамыңызға қарай бейімдеуге болады. Мен өз рецептіме Дижон қыша мен үгітілген балғын мускат жаңғағын қостым, бірақ егер сізге олардың ешқайсысы ұнамаса, сүйікті дәмдеуіштеріңізді қолдануға болады. Менің ойымша, мускат жаңғағы маңызды және оны рецепттің ащы жалапено нұсқасынан басқасының бәрімен бірге сақтаймын.

Сіз сұрағыңыз келуі мүмкін, ол ірімшік соусын жасағандағыдай кремді ме? Жоқ олай емес. Бірақ нәтиже соншалықты жақсы, мен ешқашан мак пен ірімшікті басқа жолмен жасамаймын. Үйде жасалған мак пен ірімшікті шамамен 2 минуттық практикалық дайындық уақытында жасай алатыныңыз - бұл мен үшін ымыраға келу. Барлық ингредиенттерді табу оңай және ыңғайлы. Сүт, ірімшік және макарон бір түнде отыратындықтан, бұл азық-түлік дүкенінен алдын ала үгітілген ірімшік қолмен үгітілген ірімшіктен де жақсы жұмыс істейтін рецепт.

Сонымен қатар, бұл рецептті кез келген сүйікті ірімшіктермен теңшеуге болады және сіз өзіңіздің сүйікті қоспаларыңызды қоса аласыз. Қуырылған жабайы саңырауқұлақтарды, гүлді қырыққабатты, сквошты, беконды, ветчинаны және т.б. деп ойлаңыз.

Мұздатылған көкөністі жаңғақ сквош кесектері сияқты «араластырып» қоссаңыз, оны пісірер алдында түнгі қоспаға мұздатылған қосу керек. Ол сонымен қатар пісірудің жалпы уақытына шамамен 25 минут қосады, бірақ бұл өте тұрарлық. Осы аптада мен оны жасадым және ортасында асқабақтың қабаты бар грюйер, швейцар және чеддар қоспасын қолдандым.

Мен түнгі қоспаны дайындадым және оны бір күн бойы тоңазытқышта ыдысқа жауып отырдым. Мен оны пісіруге дайын болғанда, мен 7 x 11 кастрюльді зәйтүн майымен жағып, қоспаның жартысын табаға құйып, үстіне түнгі қоспаның қалған бөлігін құймас бұрын, мұздатылған кесілген сары жаңғақ сквош қабатын қостым. Мен ыдысты ауыр фольгамен жауып, оны 375 ° F температурада бір сағаттан сәл артық пісірдім.

Бір сағаттан кейін макаронды аль-денте пісіру керек және сквош енді қатты болмайды. Егер олай болмаса, фольганы қайтадан салып, тағы 15 минут пісіріңіз. Ол аль-денте сатысында болғаннан кейін, фольганы алып тастап, кастрюльді шеттері қызарғанша, шамамен 10 минуттай пешке салыңыз. Осы кезде жоғарғы жағына өткір чеддар немесе сүйікті ірімшік қабатын қосыңыз. Тұмшапешке қайта оралып, ол GBD—Алтын болғанша кетеді. Қоңыр. Дәмді - содан кейін қазу уақыты келді.

Түнде қайнатпайтын мак пен ірімшік

Енді мен осы оңай Mac 'n' Cheese-ді жасағаннан кейін, мен оны басқа жолмен жасаймын деп ойламаймын. Бұл ірімшік соусы сияқты кремді емес, бірақ ол ірімшік қышуды сызады. Осы негізгі рецепт арқылы сүйікті дәмдеуіштерді, қоспаларды және ірімшіктерді қосу арқылы оны барлық таңдаулы мак және ірімшік нұсқаларымен теңшеуге болады. Ең бастысы, оны араластыруға 2 минуттай уақытыңыз бар кез келген уақытта жасай аласыз және оны түнде тоңазытқышта ұстауға жеткілікті шыдамдылық танытыңыз!

6 қызмет етеді

Құрамы:

3 ½ кесе толық сүт*, бөлінген

2 шай қасық Дижон қыша

12 унция ұсақталған өткір чеддер ірімшігі - ірімшікті араластыруға болады - бөлінген

¼ шай қасық жаңа үгітілген мускат жаңғағы

½ шай қасық ұсақ дәнді теңіз тұзы

¼ шай қасық ақ бұрыш

8 унция кептірілген макарон, мысалы, шағын Пенне немесе қабықшалар

Зәйтүн майы

* егер сіз оның аздап қанық болуын қаласаңыз, сүттің орнына бір кесе немесе одан да көп кілегей немесе жарты жарымды қойыңыз.

әдісі:

1. Араластыратын ыдыстың түбіне ½ кесе сүт құйыңыз. Қыша түйірлерін көрмейінше қыша араластырыңыз. Сүттің қалған бөлігін қосып, араластырыңыз. Жақсылап араластырыңыз және мускат жаңғағын, тұзды және бұрышты қосыңыз.

2. Үгітілген ірімшікті 2 кесе қосып, қалғанын Mac пен ірімшікті пісірген кезде жоғарғы жағына қалдырыңыз. Құрғақ макаронды қосып, қайтадан араластырыңыз. Бір жаққа қойыңыз.

3. 8" x 8" немесе 7" x 11" кастрюль табағының түбін зәйтүн майымен жағыңыз — тек түбін жағу үшін жеткілікті пайдаланыңыз, әйтпесе макарон-сүт қоспасын қосқаннан кейін үстіңгі бөлігі қалқып кетеді.

4. Қоспаны ыдысқа құйып, барлық макарон суға батып кеткеніне көз жеткізіңіз. Олай болмаса, аздап сүт қосыңыз. Ол сұйықтықты сіңіреді және кеңейеді. Алюминий фольгамен мықтап жабыңыз. 24 сағат бойы тоңазытқышта сақтаңыз.

Ескерту: Егер тағамға мұздатылған текшеленген сары жаңғақ асқабағын қоссаңыз, макарон-сүт-ірімшік қоспасын бір түнде ыдыста ұстаңыз, өйткені мұздатылған көкөністі пісірер алдында қосу керек. Пісіруге дайын болғанда, 3 және 4-қадамдағы нұсқауларды орындап, «араластырғышты» қосыңыз. кастрюльге.

5. Пісіруге дайын болғанда: Пешті 375°F дейін алдын ала қыздырыңыз.

6. Алюминий фольгамен жабылған кәстрөлді шамамен бір сағаттан бір сағат 15 минутқа дейін пісіріңіз. Макаронның піскенін және ірімшіктің ерігенін және көпіршікті екенін тексеріңіз. Ол шеттердің айналасында қоңыр болуы керек.

7. Mac & Cheese дайын деп ойласаңыз, фольганы алыңыз да, оны 10 минут пісіріңіз.

8. Пештен шығарып, үстіне сақталған ірімшікті себіңіз. Шамамен тағы 10 минут пісіріңіз немесе ірімшік аздап қоңыр және сәл қытырлақ болғанша. Қызмет көрсетер алдында 5-10 минут қалдырыңыз.