Тұтынушыларға теңіз өнімдерінің нұсқаларын шарлауға көмектесу

Теңіз өнімдері жаһандық азық-түлікпен қамтамасыз етуде белоктың маңызды көзі болып табылады, бірақ бұл санат тұтынушылар үшін көптеген сұрақтар тудыруы мүмкін. Жабайы ауланатын және ауылшаруашылық нұсқаларының плюс және минустары қандай? Әлемнің кейбір бөліктерінен әкелінетін теңіз өнімдеріне қатысты мәселелер бар ма? Кейбір опциялар қоршаған ортаға теріс әсер етеді және/немесе теңіз өмірінің басқа түрлеріне күтпеген әсер етеді ме? Жұмыспен қамтудың қиын жағдайлары сияқты әлеуметтік мәселелер бар ма?

Теңіз өнімдері индустриясы тұтынушылардың осы алаңдаушылығын толық біледі және 1990 жылдардан бастап олар тұрақты және жауапты тәжірибелерді анықтау үшін көп мүдделі қауымдастықтарды ұйымдастырды, содан кейін осы стандарттарға сәйкес келетін ойыншыларды сертификаттау механизмдерін құрады. Бұл бөлшек саудагерлерге, мейрамханаларға немесе басқа сатып алушыларға негізделген шешім қабылдауға мүмкіндік береді, осылайша олар өз тұтынушыларының үміттерін қанағаттандыратын теңіз өнімдерінің нұсқаларын сенімді түрде ұсына алады. Сондай-ақ тұтынушыларға саналы таңдау жасауға көмектесетін соңғы өнімдерде жиі белгілер бар. Бұл күш-жігердің егжей-тегжейлері осы мақалада кейінірек сипатталады, бірақ алдымен «теңіз өнімдерінің» күрделілігі туралы кейбір мәліметтер.

«Теңіз өнімдері» санатына не кіреді? Біріншіден, балықтар бар. Кейбіреулері ашық мұхиттан әртүрлі тәсілдермен жиналады (торлар, желі және полюс…). Кейбір мұхитта өмір сүретін балықтар жыл мезгілінде келесі ұрпақты уылдырық шашу үшін өзендерге жүзіп бара жатқанда ауланады. Кейбір негізгі балық түрлері үшін жас құрлықтағы инкубациялық зауыттарда өсіріледі, содан кейін жабайы табиғатқа жіберіледі.

Мұхиттағы үлкен торларда өсірілетін «шаруашылық» балықтар да бар. Мұны аквакультура деп те атайды. Құрлықтағы айналым қондырғыларында өсірілетін өсірілетін балықтар да бар. Содан кейін шаян тәрізділер (шаяндар, шаяндар, лобстер, шаяндар ...) немесе моллюскалар (моллюскалар, устрицалар, мидиялар, тараақтар ...) болып табылатын ұлулар бар. Моллюстарды мұхиттан жинауға немесе әртүрлі типтегі аквакультураларда өсіруге болады.

Теңіз өнімдерін жеткізу өте халықаралық болып табылады, олардың кейбіреулері бір елдің бақылауындағы аймақтарда ұсталады немесе өсіріледі, ал кейбіреулері кез келген юрисдикциядан тыс мұхит бөліктерінен келеді. Теңіз өнеркәсібінің бұл халықаралық ерекшелігі анықталған «балық шаруашылығынан» «аулау» көлемін басқаруға жауапты әртүрлі реттеуші органдарды білдіреді. Сондай-ақ «шаруашылық» операцияларын реттейтін органдар бар. Кейбір жағдайларда балық шаруашылығын реттеу халықаралық келісімдермен немесе шарттармен байланысты.

Сонымен, мұндай күрделі азық-түлік секторы үшін стандарттарды қалай орнатуға болады және оларды тұтынушылық деңгейге дейін қалай қадағалауға болады? Мұхитқа оранған жағында бұл мәселелер туралы хабардар болу 1980 жылдары басталды. 1990 жылдардың соңына қарай Теңізді басқару жөніндегі кеңес Дүниежүзілік жабайы табиғат қоры мен Unilever бастамасы ретінде құрылдыUL
және олар сертификаттау жүйесін әзірледі. Аляскада тағы бір бастама әзірленді және олар жауапты балық шаруашылығын басқару деп аталатын сертификаттау жүйесін құрды (RFM).

Акваөсіру немесе «фермерлік» тарап үшін Жаһандық теңіз өнімдері альянсы (GSA) деп аталатын ұйым олардың секторы үшін тұрақты және жауапты тәжірибенің төрт «бағанасын» анықтау үшін құрылды:

1- Қоршаған ортаны қорғау

2- Жұмыс күшіне әділ қарау

3- Адамның өсірілетін жануарлар түрлеріне күтімі және

4- Балық аулаудан кейінгі өңдеуді азық-түлік қауіпсіздігін қамтамасыз ететін етіп жасау

Бұл төрт стандарт акваөсіру бизнесінің барлық төрт құрамдас бөлігіне қолданылады: ферма, өңдеу зауыты, инкубациялық цех және жем зауыты.

GSA сертификаты үздік аквамәдениет тәжірибесі (BAP) деп аталады. Бұл сертификаттау процестерінің мақсаты – жауапты ойыншыларды төменгі ағынды сатып алушылар тануы және экономикалық жағынан қолайсыз жағдайға ұшырамауы үшін «ойын алаңын теңестіру» болып табылады. Кейбір заңсыз балық аулау немесе «жаман актерлердің» басқа санаттары салада әлі де болуы мүмкін, бірақ өздерінің бренд беделін сақтағысы келетін және/немесе корпоративтік тұрақтылық мақсаттарына қол жеткізгісі келетін бөлшек саудагерлер өздерінің сатып алу қабілетін басқару үшін RFM немесе BAP сертификаттарын пайдалана алады. жақсы. Сол сияқты, тұтынушылар таңдауларын бағыттау үшін байланысты белгілерді іздей алады.

Тарихи түрде мұхитта ұсталған және өсірілетін теңіз өнімдері қауымдастығы бөлек, кейде бәсекелес ретінде жұмыс істеді. бірақ сала ойыншылары мен қоршаған ортаны қорғау жөніндегі үкіметтік емес ұйымдардың арасында әрқашан сектораралық ынтымақтастық болды.

2022 жылдың қазан айында Сиэтлде GSA ұйымдастырған екі сектордың бірлескен отырысы арқылы ынтымақтастық жаңа деңгейге көтерілді. МАҚСАТ 2022: Жауапты теңіз өнімдері конференциясы. Ол «екі кеңістіктегі көшбасшылар үшін күнделікті бизнесті бір жаққа қойып, біліммен, желімен, бірлесіп жұмыс істеу және әлеуметтену – туындайтын қиындықтарды бірге анықтау және шешімдерді зерттеу үшін бәсекеге қабілетті платформа» ретінде қарастырылған. 350-ден астам қатысушылар, соның ішінде теңіз өнімдері компанияларының, бөлшек сауда сатушыларының, экологиялық үкіметтік емес ұйымдардың және мемлекеттік реттеушілердің өкілдері болды.

Әлбетте, «үздік тәжірибенің» егжей-тегжейлері әртүрлі теңіз өнімдері түрлерінде ерекшеленеді, бірақ бүкіл салада бірнеше ортақ мәселелер бар, соның ішінде: бақылау мүмкіндігі, қоршаған орта ізі, мұхит денсаулығы, климаттың өзгеруінің әсері, экологиялық таза орау, мысалы сондай-ақ егін жинау/аулаудан кейін өңдеу және қалдықтарды өңдеу. Лосось жағдайында мұхиттан жиналған және өсірілетін балықтар паразиттік «теңіз биттері» мен кейбір аурулардан зардап шегуі мүмкін. Мұхиттағы балық шаруашылығына фермалардан балықтардың қашуы және/немесе желі жүйесінде пайда болатын ағынды сулар әсер етуі мүмкін.

Ұсақ мұхиттағы балықтар өсірілетін балықты тамақтандыру үшін пайдаланылатын балық ұнын жасау үшін жиналады және бұл популяциялардың қанша бөлігі жабайы түрлерге қалдырылуына әсер етуі мүмкін. Мұндай ресурстық бәсекелестік барған сайын баламалы аквамәдениет жемдерімен, соның ішінде өсімдік тектес ақуыздармен (негізінен соядан алынған) және омега-3 майлары бар майлармен шешілуде. балдырлар немесе өзгертілген Камелина. Сондай-ақ, жәндіктердің личинкаларынан алынған ақуыздар мен майларды пайдаланудың өсуі байқалады (Қара солдат ұшағы – немесе BSF) азық-түлік өнімдерін өңдеу жағында және ықтимал тамақ қалдықтарында көтерілуі мүмкін.

Түпнұсқа - тұтынушылар пайдалы және тұрақты теңіз өнімдерінің кең ауқымын сенімді түрде пайдалана алады. Олар беделді дүкендер мен мейрамханалардан сатып ала алады, сондай-ақ аквамәдениет пен мұхиттан жиналған сегменттер үшін бар сертификаттау жүйелерімен байланысты «эко-белгілерді» іздей алады.