Принсипи, Сохода ашылған Eleven Madison Park Alums ұсынған жаңа теңіз өнімдері орны

SoHo-ның теңіз өнімдері сахнасы ашылуының арқасында шашырауды жалғастыруда Принципі.

Бас аспаз Абрам Бисселл басқаратын Батыс Бродвей мен Принс көшесінің қиылысындағы теңіз өнімдеріне бағытталған мейрамхана жергілікті және жағалаудағы итальяндық әсерлерді біріктіреді. Бас аспаз Бисселл жан-жақты, дарынды көшбасшылық топ құру үшін The Modern, The NoMad және Eleven Madison Park-тағы бұрынғы лауазымдарынан пікірлес қонақжайлылық ардагерлерімен қайта байланыс орнатты.

«Бұл жобаның жүзеге асуын көру мен үшін және біздің команда үшін маңызды кезең», - деді Бисселл. «Аспаз ретінде менің түсінгенім, адамдар жай ғана қамқорлық сезінгісі келеді. Біз команда ретінде жасаған нәрсе - бұл жылы және тартымды сезінетін кеңістік. Біз қонақтарымызбен байланысуды бағалаймыз және бардағы коктейль немесе мерекелік кешкі ас болсын, ыңғайлы, бірақ ыңғайлы болатын аспаздық тәжірибені ұсынуды мақсат етеміз.

Принсипидің кондитерлік өнімдер, макарон өнімдері және нан бағдарламаларының тізгінінде аспаз ди Фарина (ұн шефі деп аталады), Ребекка Исбель. Ол бұрын Бисселлмен бірге NoMad компаниясының кондитер аспазшысы ретінде жұмыс істеген және оның жаңа рөлі команданың күшті жақтары мен құмарлықтарын танытудың орнына дәстүрлі аспаздық рөлдерді бұлдыратуды мақсат етеді. Үйдегі макарондар бағдарламасында итальяндық классика бар, мысалы, қысқы көкөніс бродосындағы қоңыр май насыбайгүл тортеллини, Исбелдің туындылары ұннан тыс, маусымдық үйде жасалған мұздатылған тағамдар мен желатоға дейін кеңейеді.

Әрине, макарон - бұл Бисселлдің ортақ итальяндық тағамдары, соның ішінде көмірде қуырылған турбо және екі адамға арналған омар үшін қыздыру. Теңіз өнімдерінің басқа да ерекшеліктеріне қыша жапырақтарына оралған Джона краб тырнақтарын қоса, кең шикі бар бар.

Роберт Голдман, Bleecker Street Hospitality Group негізін қалаушы және Saint Theo's негізін қалаушы серіктесі Принсипті өмірге келтіру үшін Биссельмен серіктес болды.

«Номад қонақүйінде бірге болған уақыттан бері аспаз Бисселл және оның командасымен тағы бір рет бірге жұмыс істеу үлкен мәртебе», - деді Principe негізін қалаушы серіктес Роберт Голдман. «Principe біз жақсы көретін іспен айналысатын кәсіби қонақжайлылық жасаушылардың жоғары класының адалдығын береді. Принсип Абрамның әлемдік деңгейдегі аспаз ретіндегі стилін және менің Нью-Йорк рестораторы ретіндегі көзқарасымды бейнелейді. Біз SoHo мейрамханасының қауымдастығын кеңейтіп, қонақтарға осы мәзір мен аспаздық топты әзірлеуде барлық деңгейдегі жоғары таланттарға негізделген жылы атмосфера мен тәжірибені қамтамасыз етуге қуаныштымыз».

Мәзір сияқты, Принсипидің интерьері Нью-Йорк қаласынан да, итальяндық жағалаудан да шабыт алады. Табиғи жарық итальяндық жарықтандыру шеберлері Согни ди Кристаллоның тапсырысымен жасалған венециялық шыны люстраның астына түсетін бетон консольді баспалдақпен байланыстырылған екі қабатты кеңістікті толтырады. Дизайнер Кэти Фогелсанг Vogelsang студиясы Қазіргі заманғы итальяндық әсерлерді қосу үшін негіз ретінде SoHo кеңістігінің шикізатын, мысалы, бетон қабырғалары, ағаш фермалары және кең шатырлы терезені пайдаланды. Жылы және салқын реңктер итальяндық жағалау сызығына сілтеме жасайды, оның ішінде Венециандық сылақ, жасыл желектер, інжу-маржан акценттері және барқыт банкеттерді шақыратын бай текстуралары мен маталары арқылы жақсартылған, теңіздің күшін білдіретін жанды және талғампаздықты сезінетін орта жасайды.

Принсип 9 наурыз, бейсенбі күні West Broadway 450 мекенжайында ашылады. Брондау арқылы қол жетімді Реси.